1、鸡胸肉切丝，放少许料酒和白胡椒粉，抓匀！再放少许淀粉，抓匀！最后放几滴油，抓匀备用！
2、胡萝卜去皮，洗净后切丝，木耳提前泡发，切丝，青椒洗净后切丝！
3、木耳和胡萝卜放入沸水中焯30秒，（水里放少许盐和几滴油）过一下冷水，控干水分备用！
4、葱姜蒜切碎，一大勺郫县豆瓣酱盛出备用！
5、热锅凉油，放鸡丝煸炒至变色，用锅铲推到锅的一边！马克西姆不沾锅炒出来的鸡丝非常嫩滑，省油不沾锅！
6、放葱姜蒜煸香，再放豆瓣酱炒出红油，沿锅边淋入一圈料酒，放入所有配菜翻炒均匀，加生抽、白糖、醋、蚝油调味！（豆瓣酱的咸度足够，不要再放盐了）
7、淋入适量水淀粉，大火收汁即可！
