春笋炒腊肉的做法

1、准备好一个春笋；PS：春笋尖用来焖排骨，现在剩下根部炒腊肉。

2、去壳，洗干净，根部一节切丝；清水煮沸，加一点盐，放春笋煮一分钟；

3、捞出笋丝，过冷水，洌干水；

4、切好的腊肉；小火，煎腊肉，煎到透明状说明熟了，且油也出来了；

5、刚刚煎腊肉的油爆炒笋丝；

6、加入辣椒，煎好的腊肉，翻炒；

7、加入盐，适量的酱油，搅拌均匀，收汁即可；