1、最正宗的应该买后腿二刀肉，我没买到，用五花代替也可以，烧一锅水，放几节葱、几片姜块和一勺料酒，几颗花椒，水开后放入肉，煮至八成熟，就是用筷子可以比较轻松的插进去即可。
2、捞出，沥干水分，稍微放凉。
3、切成薄片，大概2mm左右厚度。
4、莲白撕成小块。
5、准备豆瓣酱、豆豉切碎备用。切一段大葱，几个红辣椒备用。
6、锅烧热，放一点点油热锅，放入花椒，然后将肉片后把肉片放入锅内煸炒，至略透明边缘微卷。
7、放入豆瓣酱、豆豉和大葱，继续煸炒。
8、煸炒出红油，放生抽和糖，继续翻炒。
9、将莲白放入锅中，翻炒，再放入红椒。
10、关火，出锅前放点味精。
11、一道美味又下饭的莲白回锅肉就做好了，赶紧开吃吧！
