友味道教您做油卤牛肉：牛肚洗干净，丢进锅里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火煮，做初步的卤制； 初步卤好的牛肚捞起切片，姜蒜切末备用；锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下牛肚，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖 ；水收干，把牛肚扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把牛肚扒回来翻炒，试咸味，不够加盐；加点味精或者鸡精，然后关火 ； 倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀即可。
牛肚如果不用快锅煮的话，不妨在锅里加一点小苏打，使牛肚熟软得更快。牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。牛肚香滑绵软，味浓汁厚，味美鲜香口味适宜，吃后口齿留香。
