1、首先在土豆的挑选上要做好功课，基本选择个头大小差不多的，这样对接下来的制作很容易把握，基本会同时间煮熟，选择一口一个的小土豆为宜。
2、土豆挑选完成后，洗干净放入锅中，倒入清水，没过土豆表面即可，先用大火煮开，再用小火煮5分钟即可，滤出土豆，用清水过一下。
3、清洗过后，土豆皮由于煮过之后会比较松脱，剥去土豆表皮，用菜刀背逐一的把土豆拍扁，放入盘中备用。
4、起锅开火，倒入一定量的油，烧至油发出滋滋声，放入花椒和干辣椒一起爆炒，喜欢吃蒜的可以放入些蒜头一起煸炒出香味。
5、最后倒入土豆，放入少许盐不停的翻炒，与辅料充分混合均匀，翻炒至土豆表面呈现金黄色，撒上一点葱花作为点缀，出锅即可。
