家庭厨男：[3]干煸小干鱼

1、在做这道菜之前，我先说说所用的特制由；植物油放到锅里，再放适量的猪肉（100g左右，最好是肥肉），加入少许姜，盐，料酒等一充全煲镆起煸炒，一直炒到猪肉的油出来为止，将做好的特制油里的渣滓过滤掉，酱油放到盘里备用。

2、将小干鱼用温水泡上十分钟左右（冷水半个小时左右），然后洗干净备用；将辅料洗干净，切好备用。

3、把锅预热，将上面特制好的油放到锅里，油温达到七成左右，倒入干净备用的小干鱼，开始煎炒

4、小干鱼煎到薇薇发黄，放入备用的姜，干辣椒，酱油，少许的盐一起煎炒，煎炒五分钟左右

5、向锅里加入适量的水，在焖上五分钟左右

6、煮的差不多时，添加备用的青辣椒，大蒜头，鸡精，在慢慢翻炒

7、翻炒到汤汁收干即可

8、香辣可口的下酒菜做好了，OK，装盘