一周之内就可以进水了，不然会很硬，年糕会开裂，一般都是刚做好以后，放3天浸水，但是如果有时候天气特别干燥、寒冷，那么聚刁擞蛔放2天也可以了。千万不要等到年糕表面开裂了才浸水保存。另外，浸水的时候，隔三四天要换一次水，这样可以避免年糕发酸，延长保质期。
北方传统年糕的做法如下：
准备材料：大米、糯米、植物油
1、准备适量大米和糯米浸泡3~4小时。
3、打入搅拌机，把它们打成米浆，尽量细腻一些。
5、让米粉形成一个柔软的米粉团。软硬程度跟橡皮泥差不多。
7、上锅蒸。水开之后大概蒸40分钟至米粉团熟透。拿出来之后，拿干净的纱布把米粉团上边的水分洗干净。
9、找一个擀面杖，在一端包上保鲜膜，在米粉团上刷上植物油。开始捣你年糕，约用力，时间越久，年糕口感越好。在捣年糕的过程中，可以时不时地抹上植物油。
11、做炒年糕或汤年糕都是美味佳品。
