炒肉如何炒更嫩？

1、先把猪肉洗净切成肉丝，加入料酒、水淀粉和少量盐抓匀腌制，这样炒出来的肉会更嫩。

2、再把青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末。

3、然后将锅烧热，放油，油热后下入肉丝翻炒至变色，放适量葱姜蒜末。 

4、再调入盐生抽鸡精白糖料酒适量翻炒均匀。

5、接着放入青红椒翻炒。 

6、最后翻炒至青红椒断生装盘即可。