1、洋葱切丝，胡萝卜切花片，西兰花掰小朵洗净备用。
2、准备两个小碗，将生抽、蚝油、料酒、盐、糖和黑胡椒放入其中一个碗内调匀备用，另一个碗准备半小碗水淀粉。
3、锅里水烧开，放入西兰花和胡萝卜，再撒入少许盐，焯至断生，捞出备用。
4、再放入肥牛卷焯至变色，捞出备用，另起锅放油，倒入洋葱炒出香味。
5、再倒入焯水过的肥牛翻炒几下，调入之前调好的料汁翻炒均匀。
6、最后倒入水淀粉，煮至汤汁浓稠即可。水淀粉不要加太少，收汁也不收太干，多点汤汁才好吃，盛一碗米饭，铺上炒好的肥牛，再摆上之前焯熟的西兰花和胡萝卜，一碗美味快手的黑椒肥牛饭就做好了。
