1、老鸭半只，我把皮给扒了，大晚上的够吓人哈。皮大家可以用来炸鸭油，但是我给扔了。鸭肉斩块，泡水十分钟。
2、冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。
3、海带泡水去盐味
4、笋切片焯水后，泡半小时以上。
5、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。
6、海带切块，和笋一起备用。
7、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。
8、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。
9、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。
