虾仁蒸蛋的做法

1、准备食材

2、将鲜虾去壳挑去腥线后倒入少许料酒腌制；将青豌豆洗干净放小锅内煮2分钟。

3、打鸡蛋时用筷子顺时针搅拌，让蛋清蛋黄充分融合后往鸡蛋碗中匀速倒入温开水

4、用勺子将蛋液上面的浮沫儿小心的盛出去

5、蒸锅中加入适量清水，将平如镜面的鸡蛋液凉锅放入蒸锅内，盖上锅盖开火蒸8分钟。

6、蛋羹蒸5分钟后打开锅盖，蛋液基本已经凝固，将准备好的虾仁和煮熟的青豌豆呈螺旋状摆在蛋羹上

7、关火后静置2分钟再打开锅盖

8、出锅调味再上桌，先放入一勺海鲜酱油或者生抽酱油入味，完成