1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。
2、再放进清水烧开，之后把水换掉，将两边的臭味去除是重点，猪蹄的初加工完成。
3、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂
4、另烧一锅水，等水热以后下几片姜，盐，能很快炖烂也有去除异味的功效。
5、之后放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时，绝对好吃没异味。
1、大家晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。
2、由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。
