青椒肉丝的做法

1、将里脊肉打片后切成二粗丝备用，然后将青椒条切成细丝、然后将蒜、姜都切成细丝备用。

2、 在切好的肉丝里放入酱油、胡椒粉、豆粉、料酒搅拌均匀，然后再倒入葱姜水、蛋清、食用油充分搅拌均匀备用。

3、在碗里放入盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒、水豆粉搅拌均匀待用。

4、将锅烧热，倒入清油和猪油混合烧至四成热时，放入肉丝炒至滑散肉丝发白，然后放入姜丝、蒜丝、甜面酱炒香出色后加入青椒炒断生，快速加入碗芡，翻炒均匀，起锅装盘。