1、原材料。鸡蛋、猪肉、泡发的香菇、半个胡萝卜。
2、肥瘦猪肉剁成鹤瞩阚勒末，肉馅中加入盐、姜末、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精，分三次加清水朝一个方向搅拌上劲。 最后加入葱花和香油拌匀备用。
3、鸡蛋洗净，放入冷水中水开后煮6分钟至熟。
4、等候期间处理配料。葱、姜、蒜切成末。胡萝卜和香菇切成粒。
5、煮熟的鸡蛋完全冷却后剥壳，切成两半，去掉蛋黄作他用。
6、填入肉馅上锅蒸，大火8分钟即可。
7、等候期间炒配料。锅中少许油，下入姜末、蒜末爆香。
8、先放入胡萝卜粒翻炒一会儿，再下入香菇粒翻炒。
9、调入盐、生抽、蚝油翻炒，加入泡发香菇的水炖制入味，最后加入香葱、鸡精翻炒均匀，用水淀粉勾少许芡汁。
10、浇在蒸好的鸡蛋肉丸上即可。
