1、营养需要：儿童对蛋白质的要求、儿童对脂肪的要求、儿童对碳水化合物的要求、儿童对能量的要求、儿童对维生素的要求、儿童对矿物质的要求、儿童对水的要求、儿童对膳食纤维的要求。
2、儿童的食品营养价值及合理加工：儿童谷类食物的营养价值、儿童豆类和坚果类食物的营养价值、儿童肉类食物的营养价值、儿童乳类食物的营养价值、儿童蛋类食物的营养价值、儿童蔬菜水果类食物的营养价值、儿童调味品及其他食品的营养价值。
3、儿童合理营养及膳食要求：合理营养与平衡膳食、儿童的膳食要求、儿童的食谱制作及实例、儿童的饮食禁忌。
