新购买的厨房锅具，在使用前要做好仔细清洗及养护，以便在日常使用中，发挥良好的作用。主要区别铁锅和不粘锅使用前清洗做法，并且有“去铁锈法”、“淘米水法”
“食醋消毒法”等可以运用。
方法/步骤
新铁锅使用时
锅里加上适量盐，将盐由小火慢慢炒成黄色，自然翻炒，在锅内加入适量水和油煮开。可除去锅内异味，防止铁锅在使用时生锈。
不粘锅使用时
把锅加热，加入开水，煮沸，大约耗时12分钟，晾干，方能使用。
去铁锈法
铁锅在使用前，有铁锈，要用砂纸先把铁锈去掉，清水刷洗2-3遍，小火烧干,用热水刷干净，即可。前期经常用此锅油炸或炒菜，以油润锅更好。
淘米水法
把淘米水加入新铁锅中浸泡4-5个小时间，用水清洗干净，淘米水浸泡过程中,发挥出防锈作用。
食用醋消毒法
新锅使用前可以加入适量的醋，倒入烧热的铁锅，边烧边用硬刷子刷洗，将脏醋倒掉用清水洗净即可除去新锅的异味。
肥肉煸锅法
把猪肉切成片状，铁锅烧热，肥肉放进锅里，一直保持小火，不断翻炒，直到肥肉煸干。这样既能除掉铁锅的一层防护膜，也能保证铁锅不会生锈，形成一层无害油膜。
