怎样烹饪肘子

1、首先用火烧一下肘子的表皮，放凉水中浸泡一会，再用刷子冲洗干净，然后切成小块。

2、锅中烧水，将肘子肉冷水下锅煮出血沫，捞出冲洗干净，再放到高压锅里煮烂。

3、锅中烧油，放葱姜炒香，再放入花椒面、生抽、蚝油和番茄酱。

4、将煮烂的肘子肉倒入锅中翻炒均匀入味，然后再倒入煮肉的肉汤和食盐鸡精调味，翻炒均匀即可完成。