1、将毛豆清洗干净，特别是毛豆上面的皮要弄掉，然后锅内倒热油，放入生姜片和毛豆翻炒。
2、锅内的毛豆翻炒到一定程度后加入适量的凉水，盖上锅盖烹煮一会。
3、鸡蛋放入碗中，用筷子打散，中间可加入适量的盐和料酒。继续搅拌成蛋液。
4、打开锅盖查看毛豆烹煮的情况，差不多去生之后加入蛋液，直接倒入锅中即可，此时一定要关小火，不然就会和小编一样蛋液粘在锅上了。
5、小火进行翻炒，等蛋液稍稍凝固之后再进行翻炒，翻炒的过程中加入食盐和味精即可。
6、关火，利用锅内的余热将放入的盐和味精渗入到毛豆和鸡蛋中去，然后就可以起锅咯，到盘中的时候可以用汤匙，一汤匙上面就是蛋花和毛豆啦！
