1、首先准备嫩豆腐一盒以及盘子一个，碗一个，将豆腐从角撕开，将其中汤汁倒到碗中备用；
2、将豆腐整个扣入盘中，然后用刀背在盒上拍几下，轻轻掀开盖子，一整个豆腐就都在盘中了，然后根据自己喜好将豆腐切成适当的小块；
3、锅中加油热锅，等到锅中油热冒青烟将晾干的豆腐倒入锅中，注意要轻轻倒，以免弄碎豆腐；
4、改中小火慢慢晃动锅子，让豆腐底部均匀受热，微微煎一会豆腐；
5、豆腐外皮微微泛黄之后，加入榨菜，轻轻翻动豆腐，晃动锅身使榨菜和豆腐均匀混合；
6、稍等两分钟左右，加入小半碗水，盖锅盖焖一会，等汤汁快收干之时，调入适量食盐和味精，根据洗好亦可洒上葱花，出锅，一盘简单好吃，喷香可口的【清滑嫩豆腐】就做好啦。
