1、准备食材。鲜650克、芹菜230克、大葱210克、姜适量、香菜、干红辣(红辣椒，朝天椒)椒适量。
2、首先把买回来的虾须剪掉。
3、接着去掉虾线。
4、接着把芹菜切段、大葱切段、姜切片、红辣椒剪成段、香菜切段备用。(一定不要末)
5、然后我们锅中倒入少许植物油，油热时将虾放入锅中半煎半炸至全部变色，如下图。然后沥干油水，盛出备用啦。
6、锅中再倒入少许植物油，油热后放入干辣椒、2勺郫县豆瓣酱不停煸炒出红油，最后放入姜片煸炒出香味。
7、再把大虾放入锅中煸炒匀均。
8、将葱段和芹菜放入锅中煸炒2分钟
9、开始最重要的一步调味，放入2勺生抽、2勺白糖、半勺盐翻炒匀均2分钟瘾廛装钒左右，在临出锅前撒少许熟白芝麻即可。装盘后可以再放一些香菜点缀。
