赛螃蟹的做法

1、首先准备好所有食材

2、把姜切碎

3、白醋倒进姜末里搅拌均匀，放一边备用

4、蛋清和蛋黄分离开

5、把咸蛋黄压碎

6、咸蛋黄倒进蛋黄里

7、把姜醋汁倒进去，搅拌均匀

8、把盐和适量白醋倒进蛋清里

9、平底锅里倒适量油，油热后把蛋清倒进去

10、观察蛋清开始凝固时，用筷子搅散

11、把蛋白碎盛出来

12、再倒适量油，把蛋黄液倒进去

13、开始凝固时迅速搅散开

14、把蛋白碎倒进去一起翻炒

15、再加少量的盐，炒匀即可