肥而不腻的红烧猪蹄

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半。

2、用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热。

4、放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

5、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，

6、汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。