1、准备好食材，麻鸭半只，清洗干净，剁成小块
2、鸭肉冷水下锅，放入料酒，姜片，焯出血水，焯完后控水捞出备用
3、把酸辣椒、酸姜、酸荞头挑出来，切成丝，柠檬切成4瓣，去籽
4、同时准备点新鲜姜片，蒜头粒
5、锅中放油，油热倒入酸辣椒、酸姜、酸荞头，炒香，出锅备用。
6、热油，倒入第五步新鲜的姜片，蒜头粒，小火爆香倒入鸭肉，转大火煸至出油。
7、放入酸梅子翻炒，然后调好料汁:两三勺生油、一勺蚝油、少量盐、少量白糖提鲜，倒入调好的料汁翻炒五分钟
8、再倒入没过鸭肉的清水，盖上锅盖，焖煮出香味。准备香菜段跟葱段备用
9、焖煮15～30分钟左右，开盖大火收汁，然后转中火，把第六步炒香的酸辣椒、酸姜、酸荞头倒进去继续翻炒2～3分钟
10、倒入切好的葱段翻炒均匀，最后再放入咸柠檬翻炒1～2分钟即可装盘出锅。撒上香菜段点缀一下，
