1、准备好所有的食材，莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。
2、放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。
3、再放入牛百叶焯烫捞出过凉。
4、放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。
5、再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用
6、把所需要的调味准备好。
7、炒锅倒油爆香葱姜蒜。加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。.然后加入适量的清水。加入生抽，加入白糖。
8、然后放入血块，加入黄鳝片。加入料酒煮上5-8分钟。
9、然后再放入牛百叶，加入黄豆芽。加入莴笋快继续煮上2-3分钟。
10、这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。
11、血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。最后可撒上一些香菜即可。
