如何做出美味的青鱼炖豆腐

1、准备香料，配料

2、鱼头和鱼尾改刀，用黄酒将鱼两面抹匀，去去腥味

3、热锅凉油，将除了酱之外的香料先炒出香味

4、放入酱，火不要太大，小火炒酱，炒出香味，不要着急

5、加入差不多没过鱼三分之二的开水，煮沸

6、加入鱼头和豆腐，因为郫县豆瓣酱很咸所以基本上不用加盐了，加糖，要多一点的糖，生抽老抽，加入豆腐

7、大火煮开，然后改中小火，盖上盖子，开始炖

8、中途要将汤水浇到鱼身上，顺便将豆腐往汤里压压，记住不能乱动鱼头和豆腐，会碎的～差不多炖四十多分钟就可以出锅啦