猪蹄炖不烂怎么补救

1、首先将买回来的猪蹄洗净剁小块，将西红柿洗净切丁，香菜洗净，将根部备用，姜切片，葱切段备用。

2、将锅中加冷水和猪蹄一起下锅，放入姜片，大葱，料酒大火烧开煮3分钟捞出备用。锅洗净倒入油烧热，加入葱姜爆香，将西红柿倒入翻炒，将猪蹄倒入，加料酒翻炒。

3、倒入高压锅，然后加入高汤、盐、老抽、香叶、丁香、八角、花椒、葱、香菜根、姜、料酒、冰糖、橘子皮，放置火上烧上气炖20分钟。将高压锅端下放气，将猪蹄盛出放上香菜叶即可。