1、将刀口垂直于牛肉，切成厚薄均匀的薄片，洋葱去皮，切成丝，红椒洗净切成细丝，葱切段、姜片切片备用。
2、切好后的肉片放在碗中加入2勺生抽，1勺胡椒粉，1勺蚝油，1调羹鸡精和适量的盐，搅拌均匀腌将制15分钟。
3、将葱姜水倒入碗中，用手不停地抓牛肉，使水分充分的融入牛肉中，将喝饱水分的牛肉中加入2勺淀粉，抓拌均匀后封油备用。
4、炒锅中加入宽油，热锅凉油加入牛肉片，将牛肉过一遍油捞出，过油后的牛肉吃起来更加嫩滑，过油的时间不宜太久，至牛肉变色即可。
5、炒锅留取底油，小火加入干辣椒，煸香后转中火，加入葱段、姜片、洋葱继续翻炒。
6、锅中加入牛肉片，牛肉炒至八分熟后加入青红椒丝，继续翻炒。青红椒炒至断生后加入1勺老抽上色，1勺蚝油提鲜，少许盐和鸡精调味，炒匀后即可出锅，鲜香滑嫩特别下饭。
