1、姜洗净刮皮，切片。
2、将新买的大虾浸泡后洗净，用剪子自虾头与虾身的连接缝隙处剪至虾尾，取出虾线（黑色或黄色的物质），用清水冲洗好，放入干净容器内倒入料酒备用。
3、西红柿可先用小刀在其表面划出十字，再用开水浸泡进行脱皮（也可以不用脱皮），切成块状或片状备用。
4、锅中放油，待油稍许热后，倒入姜，接着放入西红柿进行翻炒，稍许，放入已经洗净腌好的大虾，然后放入番茄酱进行翻炒，为保证大虾的鲜美，同时去除腥味，倒入半瓶啤酒，后加水至漫过大虾，改中火炖10分钟即可出锅，出锅后可根据个人口味加入少许香菜和蒜末。
