1、准备食材：将青辣椒用清水洗净放置一旁备用，不要选择灯笼椒，这道菜属于快熟型，灯笼椒炒不到火候口感不好。小编用的是自家种的青椒，模样不是很好哈，好吃就行；鸡蛋准备好。
2、加工食材：将轻巧切丝，别切太细就行，鸡蛋稍放一点点盐，然后用筷子打散搅拌均匀。
3、开始炒制：锅内倒入适量食用油，放入花椒提味，油热之后倒入蛋液，蛋液底部凝结之后用铲子翻炒。
4、在鸡蛋基本成块的时候倒入青椒进行翻炒，一定不要等到鸡蛋彻底成型之后再倒青椒，这样最后鸡蛋容易炒老，口感发硬。
5、翻炒中放入适量的盐，在即将出锅之前倒入适量鸡精，这道菜的味道基本上就出来了。最后搅拌均匀入味后就可以关火了。
6、装盘出锅：将炒好的菜装盘，这道菜用的佐料少，所以保留了鸡蛋的鲜和青椒的清新，是一道下饭菜。
