1、事先将准备好的一个新鲜羊腿冲洗干净；
2、再用斩骨刀将新鲜的羊腿进行切成大小均匀的肉块；
3、然后，用清水浸泡半个小时左右，期间换水几次，浸泡出血水；
4、锅内倒入大量水，放入浸泡干净的羊肉块，倒一勺料酒，几片良姜开大火煮开；
5、用笊篱撇去浮沫，再煮三分钟左右，捞出羊肉块用温水清洗干净，沥干水份待用；
6、清洗干净锅，再倒入适量油烧热后关火，利用余温炸香花椒后捞出；
7、再开小火，放入生姜片，八角，桂皮炸香；
8、倒入羊肉块不停的翻炒，直至水份炒干，油脂溢出；
9、再倒入少量老抽翻炒均匀；
10、放入干辣椒翻炒均匀；
11、倒入没过羊肉块的开水大火烧开后，再盖上锅盖转小火焖煮；
12、等锅内的汤汁还剩三分之二时，放一勺辣酱进行搅拌均匀；
13、锅内还剩三分之一汤汁时，再放入适量盐；
14、煮至肉质软烂，再放上蒜苗段取出装盘，一道美食就做好了，还等什么，快来试试吧！
