蔬菜为什么要用开水焯到底应不应该焯

1、在我们买回来的蔬菜中，不仅残留一些农药的成分，而且一些蔬菜中还含有，草酸，亚硝酸盐等有害物质。

3、草酸具有一定的毒性，能刺激和腐蚀皮肤，粘膜。经皮肤，粘膜吸收中毒等。草酸溶于水，所以蔬菜通过用水焯一下，可以去除蔬菜中的草酸。

5、亚硝酸盐也是溶于水的。所以用水焯的蔬菜，也可以去除蔬菜上含有的亚硝酸盐有害物质。

7、有一些蔬菜，仅靠清水是不能去除上面残留的农药和有害物质的。比如，菜花，西蓝花之类的蔬菜，会有很多死角的地方，所以最好用水焯一下再食用。