1、刀鱼洗净备用
2、2刀鱼放入一个空盆中，将切好的生姜放入
3、倒入一瓶盖料酒
4、一瓶盖米醋
5、放入盐，然后均匀混合腌制备用
6、准备好淀粉备用
7、鸡蛋清备用
8、将腌好的鱼放入蛋清碗中均匀滚沾
9、将沾满蛋清的鱼在淀粉中均匀滚沾
10、锅中倒入凉油等待升温
11、将沾好淀粉的鱼下入热油中
12、将鱼下入锅中炸至金黄
13、炸好的鱼捞出备用
14、将生抽老抽，耗油淀粉加水均匀调制成汁备用
15、空锅上炉
16、将调好的汁倒入空锅中
17、待之起沫
18、下入之前炸好的鱼
19、均匀快速的翻炒。
20、出锅成盘洒上香菜。
