1、生姜有刺激消化液分泌，开胃促食欲的作用：
因生姜能刺激消化液分泌，增加胃肠蠕动从而增进食欲。所以在胃口不好时吃一些生姜制成的菜肴效果相当不错。
2、生姜有除腥味、杀菌解毒的作用：
因生姜中的特有成分能起到一些抗菌作用，所以在烹煮肉类或做凉菜蘸碟时加入少许生姜即去腥又杀菌。
3、生姜有解表散寒的作用：
生姜性热，有解表作用。在身体受寒时服用姜汤（可加入些红糖）可起到预防治疗感冒的作用。
4、生姜有消除身体的炎症的作用：
对于由细菌引起的如咽喉肿痛、胃、十二指肠溃疡、细菌性痢疾等病症可饮用热姜汤（可加少许食盐），可缓解炎症。对于细菌引起的口臭、口腔溃疡则可用热姜汤漱口使症状得到收敛缓解。
5、生姜有促进血液循环作用：
因生姜能促进血液循环，所以姜汤对于面部暗疮雀斑、醉酒、动脉硬化等症状效果也很不错。
6、生姜虽好与有禁忌：
食用的生姜最忌烂姜，烂姜会产生对人体有害的致癌物，所以选购生姜时应当选择用无裂口、无发黑发烂情况，色泽鲜亮饱满的新鲜生姜。
生姜虽好不宜多吃，否则会刺激肾脏，并引发上火症状。阴虚内热者应慎用生姜。
