麻酱凉皮的做法

1、将面粉和成面团，醒10到15分钟，然后加水洗面，洗出的水如图

2、多洗几次，直到面团洗不出更多的面粉，剩下的就是面临，如右图中间的

3、将面筋上锅大火15分钟左右蒸熟，时间视面筋多少而定，蒸出来的面筋蓬松，蜂窝丰富。

4、切好的面筋

5、洗面的水静止6小时或者过夜，将上面澄清的水倒掉，余下的混合均匀。根据自己的工具大小，适当添加面粉液，上锅大火3分钟左右蒸熟即可。

6、蒸好的面皮

7、蒸好的凉皮凉透，切成自己喜欢的粗细，加上切好的面筋，黄瓜丝，姜蒜事先切碎加水浸泡，瓢遥费涓调好的芝麻酱，加适量盐，酱油和醋，为了调味，我用花椒粒炸了一点花椒油，喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒油。搅拌均匀即可食用。