鲜鱼头豆腐汤

1、将豆腐切成2cm×2cm×4cm左右大小的豆腐块。放碟中备用。

2、将鱼头切开，洗净血水。杀上盐少许、姜末腌10分钟入味。

3、将锅烧干，放入油。开小火。放入豆腐块，煎豆腐，均匀放上一些盐，使豆腐入味。待豆请埚簿薄腐至少一面金黄后，将豆腐盛入碟中。

4、锅中加油，放入鱼头。将鱼头两面都小火煎到金黄。

5、加入水，至水烧开后倒入豆腐。

6、盖上锅盖，待汤煮成奶白色后，加入少许糖（提鲜）。继续煮10分钟。

7、放入少许葱。然后起锅。