1、韭菜的营养价值1、含有蛋白质、纤维素、胡萝卜、碳水化合物，大量微量元素，比如钙、铁、锌、钾、磷、镁、序遮缕塑钠等以及尼克酸、硫胺素、抗坏血酸等物质。2、韭菜含有挥发性精油以及硫化物等特殊成分，所以会散发出一种较为独特的辛香气味。可以令人胃口大增，并且对消食排便也能起到一定的帮助。
3、韭菜炒鸡蛋原料：韭菜100克，大鸡蛋2个。火腿50克，淀粉、精盐、胡椒、肉汤各适量。做法：1、韭菜洗净切成细丝，火腿切成细汪蜓呈臃丝，鸡蛋打入碗里加淀粉搅拌后再加入精盐、胡椒、肉汤、韭菜丝、火腿丝搅拌均匀。2、锅内入油烧热，将已搅拌好的原料倒入锅内，炒至半熟状态后改小火慢慢煎制，待鸡蛋四周变硬，外表变黄时盛出即可。特色：香味四溢，口感松软，可补充体内所需的营养物质，同时还具有减肥养生的作用。
