1、鲜米粉用水清洗一下
2、放入开水中煮20分钟，过水冲洗备用
3、芹菜切段
4、美人椒和紫洋葱切丝
5、牛里脊切大片，放入1克白糖，1克盐，2克现磨黑胡椒碎，少许蚝油，少许生抽，少许淀粉，再加入1大勺香油进行搅拌腌制
6、豆瓣酱，甜面酱，番茄酱，辣酱，辣皮子碎，细砂糖和生抽，搅拌成酱备用
7、热锅凉油，放入腌制好的牛肉片煸炒变色，放入少许黄酒
8、放入酱料煸炒
9、随后到入芹菜
10、到入美人椒和洋葱翻炒均匀
11、放入过水的米粉，让所有调料和配菜融合，如果觉着有点干，就放入一勺鸡汤，勤翻，别糊底，这时看颜色，尝味道，直到自己满意为止
12、成品，色泽诱人，大片牛肉很嫩，蔬菜脆口，米粉滑爽，真心喜爱大新疆的美食！
