1、取草鱼肉，用刀刮出鱼肉。把刮好鱼肉加入一个鸡蛋清搅拌，放入料理机打成泥。
2、分别加入鸡蛋清，几滴化猪油（蛋清分次加入）。加入姜水，料酒搅拌均匀。
3、一边搅拌一边加鸡蛋清和姜水分3次加入搅拌均匀。加入适量淀粉（淀粉鱼肉比例1:10）搅拌到有点搅不动就差不多啦。
4、锅中加入适量清水，开最小火，一定要最小火，一手抓起鱼肉，从虎口挤出鱼丸，另一手用勺子刮下（旁边放一碗清水，勺子需沾水，这样刮出丸子才光滑）。放入锅中，煮至鱼丸漂浮即可。
5、口蘑洗净，切片。把刚才煮好的鱼丸连汤一起倒入砂锅，加入口蘑
6、大火烧开转小火煮几分钟，加入胡椒粉，盐，几滴香油（也可不加）即可。鲜美鱼丸口蘑汤就完成啦！
