泡椒鳝段的做法

1、将处理好的鳝段洗去血水，放进油锅炸干，捞出控油。

2、锅中留底油，放蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。

3、然后加泡椒段，炒出颜色

4、倒入鳝段，翻炒均匀。

5、将鳝段煮至8八成熟，下黄瓜段。

6、最后加酱油、鸡精、盐，淋上水淀粉，收浓汤汁，出锅前撒上香菜即可。