红烧茄子怎么做

1、将茄子洗净，切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制十分钟左右。

2、调制料汁，准备一个空碗。

3、倒入生抽一勺，老抽三分之一勺，蚝油一勺，糖一勺，盐少许，醋少许提味，鸡精少许，淀粉一小勺，清水少许，搅拌均匀。

4、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油。

5、热锅放油，爆香蒜，倒入茄子翻炒。

6、看茄子有点软塌的样子，倒入调好的料汁翻炒。