1、第一步，韭菜一小把，择洗好，控干水，切成段，红椒去蒂去籽后，切成丝，香干准备出少许，先用清水冲洗下，再切成条，稍微细一点；
2、第二步，大蒜1瓣，剥皮切成蒜末，尽量细一些，下面开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入香干，小火煎炒一会，慢慢将香干煎炒至金黄的状态；
3、第三步，加上生抽上色，翻炒均匀，生抽别放太多了，然后再加上点蚝油炒均匀，根据个人口味加上一点点食盐，淋入一勺水，翻炒好；
4、第四步，待香干吸收汤汁后会变得蓬松，这个时候将韭菜和红椒放入，快火翻炒均匀，同时再撒上一把事先切好的蒜碎，翻炒出香味；
5、第五步，慢慢就能看到韭菜发软了，韭菜发蔫后，这道菜就做好了，关火，将做好的韭菜炒香干盛出在盘中，可以上桌吃了。
