让酒鬼腿软的凉拌腱子肉

1、腱子肉处理干净，去掉多余的筋膜。

2、把腱子肉均匀的抹上盐。

3、码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时。

4、腌好的腱子肉入蒸锅蒸半小时。

5、蒸肉时把香菜洗净撕小段，彩椒切丝。

6、大蒜剁碎，切好葱花备用。

7、起油锅，把花椒下锅煸香出味后把花椒弃用。

8、把花椒油再次烧滚后缓缓的淋入大蒜碗中，加入适量糖搅匀后调入蒸鱼鼓油，蚝油和芝麻油做调味汁。

9、蒸好的腱子肉冷却后切片。

10、把彩椒和香菜加入腱子肉中。

11、倒入调味汁搅拌均匀。最后装盘时撒上熟芝麻装饰即可。