麻辣肉丁的做法

1、首先将猪肉洗净。

2、将洗净的猪肉切成中指大小的四方丁。

3、将葱、姜、蒜洗净切成末。

4、把料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油和味精兑成汁。

5、用用盐、料酒、酱油腌制肉丁半小时左右，同时将湿淀粉浆拌些油待用。

6、锅里倒入适量的油起火。

7、等待油烧至七成熟下花椒炸黄后拣出。

8、再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面。

9、最后将兑好的汁倒入勺内，汁开时翻动数次，滴醋适量，加入炸花生米即可出锅。