如何做好茄子肉末

1、备菜：葱切段，蒜切末，辣椒切段，茄子切条。调好酱料：2勺生抽,少许糖和盐，搅拌均匀。

2、肉末先用料酒和少许淀粉抓匀腌制一会儿。

3、在锅底放些油，加入洋葱和大蒜。

4、加入肉末炒一两分钟。

5、加豆瓣酱给肉末上色，翻炒均匀。

6、炒茄子，加入调味料，翻炒均匀，加入两汤匙水淀粉。

7、焖煮两三分钟收汁。

8、撒上辣椒段点缀，完成！