苦瓜炒肉的做法

1、里脊肉切片（可以用夹子肉、梅花肉、五花肉炒苦瓜），加料酒、生抽、姜丝抓拌均匀，分次少量加水抓至肉片粘稠吃进水分，加淀粉继续抓匀，最后倒点油拌匀

2、这种偏白的苦瓜口感好肉厚，冲洗干净，顺着长条划开，用小调羹挖出苦瓜瓤

3、青椒顺着切滚刀条

4、苦瓜、青椒、腌好的肉片，黑豆豉，待用

5、锅中倒入数滴油，放入青椒和苦瓜中小火煸炒至苦瓜水汽蒸发变软（这样可以减少苦味），出锅备用

6、大火倒入苦瓜翻炒几下，放适量盐调味即可！