1、鸡爪洗净去脚趾甲
2、凉水下锅放入2个姜片，2勺料酒焯一下
3、焯好后捞出沥干
4、备好葱段蒜瓣大料葱姜干辣椒，调料包选用市面上的就行
5、放油下锅小火，先放老抽生抽，炒出香味，放入葱姜蒜大料炒出香味
6、放入干辣椒翻炒
7、放入鸡爪翻炒上色
8、倒入开水将将没过鸡爪就行，放入调料包，放入一勺豆瓣酱，大火开锅转中火炖煮
9、45分钟后用筷子扎一下凤爪脚心，能轻松扎入，大火收汤，尝一下咸淡，吃咸的朋友可以根据个人口味放入盐，一般不用了
10、收汤时不要离开不停翻炒，待汤粘稠就行了
11、好吃美味的下酒菜好了
