1、螃蟹浸泡2小时，洗净，把螃蟹放入碗中，倒入黄酒，浸泡5分钟，可以去腥，消毒，还可以使螃蟹的味道更鲜美。
2、将姜片垫在蒸炉架上，蟹肚子里放几粒花椒，蟹肚朝上放在姜片上，可使螃蟹不流黄，姜片和花椒可以增香祛异，让大闸蟹的肉质更鲜美；撒上盐调味。
3、把土豆放在另一层蒸炉架上，库博仕蒸炉拥有多层烤架，可分层烹饪又不串味。
4、蒸蟹的最佳温度为100°C，将库博仕蒸炉先加热至100°C，时间设置为15分钟。库博仕蒸炉的低温慢煮功能既能保留住螃蟹的水分和营养元素，又能将螃蟹的口感发挥到极致。
5、土豆和蟹蒸熟后取出，将土豆压成泥，螃蟹拆壳取肉；
6、将土豆泥、蟹肉加入蛋黄酱搅拌均匀，团成球状；
7、取适量鱼子酱置顶，可加入生菜做装饰。
