1、辣椒、蒜米剁碎，姜切丝，凤爪清水冲洗干净。
2、准备一锅水煮开，加盐，水里放一块姜可以去腥。凤爪煮熟，用筷子能轻轻插进肉里就可以了。
3、煮好的凤爪出来马上用凉水冲，把热气冲走，然后用冰水泡，这样凤爪才不会粘粘的，而且脆。可以的话当进冰箱里冰也很好。
4、将辣椒蒜米姜丝装碗，加盐，生抽，老抽（着色），醋，油，耗油，糖，这个都是根据个人口味调的，如果煮凤爪的时候盐味够的话调料中的盐可以不用加，因为生抽也是咸的。耗油不要太多，一小勺就好，家里有麻油或者麻椒也可以放一些。
5、将调料和凤爪拌到一起，用保鲜碗盖好放进冰箱，一个晚上之后就可以享用了。味道清爽可口，开胃。
