1、看颜色优质的苦瓜颜色因为翠绿色，因为此时苦瓜的口感最脆，等到苦瓜变老了之后，它表面的颜色就会变为青黄色。
2、根据外形挑选质量好的苦瓜形状像两头尖尖的擀面杖，瓜身呈现为直挺的状态，这样的苦瓜软吃起来都不会苦。
3、看苦瓜的表皮我们在挑选苦瓜时，应该选择表皮颗粒较大的苦瓜，而且表皮的纹路应非常明显清晰，烂瘀佐栾这样的苦瓜一般都不苦。
4、那些表皮纹路看起来杂乱无章的苦瓜，一般都是苦的苦瓜，而且这种苦瓜的表皮颗粒较小，排列非常细密。
5、摸手感优质的苦瓜表皮饱满且富有弹性，我们可以用手摸苦瓜的表皮，如果感觉非常光滑，那么就是优质的苦瓜。
6、看弹性新鲜的苦瓜有一定的弹性，我们可以用手拿起苦瓜的一头轻轻摇动，会发现苦瓜会发生轻微的形变。
7、根据重量挑选在同等大小条件下，我们应该选择重量较重的苦瓜，因为这样的苦瓜水分含量更大，吃起来口感就会非常好。
