1、把豆角两头的尖掐掉，清洗干净，掰成小段。五花肉切厚片，还要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油则软。
2、先把肥肉下热锅里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉变色后下豆角。
3、炒豆角这步特关键，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆子味。
4、加盐和酱油，少添些水，把豆角炖软炖烂为止。出锅前撒点蒜末味道更香。
5、我今天炖的豆角没放一滴植物油，很香。炒豆角那关没弄好，炖出来的豆角暗黄的，看着容易没胃口。家庭炒的豆角受热均匀，炖的时间也长，一般都很安全。食堂炖的豆角因为太多，有时候受热不均，人吃了很容易中毒，我曾经受过一次毒害，哈哈！
